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南下してきた北海道産天然ブリは味がいい!
本来は暖流系の回遊魚で、九州地方で産卵・ふ化し、夏にイワシやサバ、イカといった豊富な栄養源を目当てに北上します。冬の南下する時期に本州以南でとれるイメージが根強い魚ですが、アイヌ語にもブリを指す言葉が複数あるといい、古くから後志地方の積丹半島周辺で漁獲されていたようです。
北海道産のブリは大変よく脂がのった上品な味も支持されています。北海道沿岸では0〜5歳魚を漁獲しており、「ハマチ」と呼ばれる2歳前後のブリは、刺身や寿司といった日本の伝統料理にも活用されます。脂ののった身の旨さを十分に味わうことができる切り身が一般的で、味噌粕漬けや西京焼きといった商品はあらかじめ味付けしてあるので、調理の際は焼くだけという手軽さが便利です。ブリ大根は缶詰も製造されています。近年の道内での豊漁を受け、北海道の加工業者の中には新たなブリ製品の開発に乗り出したところもあります。

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